Pszenica - jeść czy nie jeść ?

W dzisiejszym poście chciałam poruszyć temat SPOŻYWANIA PSZENICY.

 

Już kilka osób w tym tygodniu pisało do mnie, co uważam na temat spożywania pszenicy.

Osobiście NIE JESTEM ZWOLENNIKIEM SPOŻYWANIA PSZENICY. Pszenicy, czyli białego pieczywa, mąki pszennej, makaronów, mąki orkiszowej, kaszy manny, semoliny i kleików.

Jeszcze niecałe 2 lata temu spożywałam systematycznie produkty z białej mąki, ale postanowiłam wykluczyć ją z  mojej diety. Dlaczego? Podejrzewałam u siebie alergię na gluten, czyli białko zawarte w pszenicy (również w jęczmieniu, życie, orkiszu, owsie). Objawiało się to u mnie zmianami skórnymi (trądzikiem), gazami, często zgagą.

Kilka miesięcy temu zrobiłam badania, które wykluczyły alergię na gluten, ale najwyraźniej mam nietolerancję. Nietolerancja jest o tyle łagodniejsza od alergii, że mogę od czasu do czasu spożyć produkty o małej zawartości glutenu. Ale ograniczyłam do minimum białe mąki, a dzięki temu zmiany skórne zaczęły ustępować, nie pojawiały się wzdęcia i zgaga. Już od ponad roku staram się nie spożywać w dużych ilościach białych mąk i dzięki temu czuję się świetnie, moja cera jest w dużo lepszym stanie.

Staram się zamiast białego pieczywa spożywać chleb z mąki żytniej, jednakże tak naprawdę pieczywo jem bardzo rzadko (raz na 2 tygodnie). Wybieram makarony pełnoziarniste o małej zawartości pszenicy, czasami tylko sięgam po białe makarony. Choć i dania z makaronami też w mojej diecie są bardzo rzadko. Z produktów zbożowych spożywam różne rodzaje ryżu, kaszę gryczaną, często też płatki owsiane (mają najmniejszą zawartość glutenu).

Jak pszenica wpływa na nasz organizm ?  

1.Pszenica dodawana do żywności w postaci mąk, tak naprawdę jest bardzo przetworzona, zatem w procesie mielenia i oczyszczania traci wszystkie składniki mineralne jak np.: żelazo, cynk, witaminy z grupy B, pozbawiona jest również błonnika. Zatem nie dostarcza nam zbyt wielu składników mineralnych.

2.Zawarty w pszenicy gluten (wspomniany przeze mnie powyżej) u osób z celiakią działa toksycznie, wywołuje stany zapalne jelit, ale i u osób, które nie chorują na celiakię, jest często nietrawiony i również obciąża organizm.

3.Zawarty w dzisiejszych mieszankach pszenicy azydek sodu (jest to toksyna) powoduje zatrucie organizmu, objawiające się zmęczeniem, bólami głowy, wzdęciami.

4.Produkty z białej mąki są w grupie tzw. wysokiego indeksu glikemicznego. Co to jest IG? W uproszczeniu, to poziom glukozy w naszej krwi, która wzrasta po spożyciu jakiejś ilości produktu, równego spożyciu czystej glukozy. Na przykład: IG=70, oznacza, że po spożyciu 50 g danego produktu poziom glukozy wzrośnie o 70%, podobnie jak po spożyciu 50 g czystej glukozy. Wysoka wartość IG spożytego produktu wpływa na skoki cukru we krwi, które doprowadzają do dużego wyrzutu insuliny. Zatem spożywanie produktów o wysokim IG sprzyja powstawaniu otyłości. Po pierwsze wywołują głód, dlatego często po wysokowęglowodanowym posiłku mamy ochotę na „deser”. Po drugie, insulina, która została wyrzucona do krwioobiegu aktywuje proces neolipogenezy, czyli tworzenia się tłuszczu, głównie z węglowodanów. Więcej informacji o IG znajdziecie tutaj

5.Wysoki IG produktów pszennych wpływa nie tylko na powstawanie nadwagi i otyłości, ale przede wszystkim zwiększa zachorowalność na cukrzycę typu 2

6.Duże oczyszczenie białych mąk pozbywa je błonnika, zatem spożywając duże ilości produktów z pszenicy np. chleb, bułki, makarony mogą pojawić się zaparcia, wzdęcia i gazy.

Korzyści po wykluczeniu pszenicy z diety:

1.                Obniżenie poziomu cukru we krwi

2.                Złagodzenie objawów cukrzycy

3.                Redukcja masy ciała

4.                Ustąpienie zaparć, wzdęć i gazów

5.                Ustąpienie nadkwasoty (zgagi)

6.                Poprawa stanu skóry

7.               Często u pacjentów, którzy odstawili pszenicę ustępują bóle głowy, objawy różnych alergii.

SAMI ZADECYDUJCIE CZY SPOŻYWANIE PSZENICY JEST DLA WAS KORZYSTNE.

Ja na początku zrobiłam na sobie doświadczenie. Przez 2 tygodnie unikałam produktów z pszenicy. Na początku nie było to łatwe, ale udało mi się. Po 2 tygodniach zaczęłam spożywać różne produkty z białej maki. Już po 1 dniu pojawiły się u mnie wzdęcia i gazy, a w kolejnych dniach na mojej twarzy zaczęły pojawiać się zmiany trądzikowe. To było dla mnie dowodem, że nie powinnam spożywać dużych ilości produktów pszennych, a najlepiej w ogóle.