Kurczak w mleku kokosowym z migdałami z cukinią

Danie na obiad i na kolację, może zastąpić białko po treningu. Prosty przepis i do tego wyszło pyszne danie :)

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

400 g piersi z kurczaka

1 cukinia (na zdjęciu są dwie, ale finalnie wykorzystałam jedną)

170 ml mleczka kokosowego

płatki migdałowe

3 ząbki czosnku

imbir

przyprawy:pieprz ziołowy, papryka słodka, majeranek

1. Imbir i czosnek siekamy na drobne kawałeczki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju (ja użyłam ryżowego)

2. Mięso kroimy w kostkę i macerujemy w przyprawach.

3. Po kilku minutach smażenia imbiru i czosnku dodajemy mięso i wlewamy mleczko kokosowe. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu max 10 minut. Aż mięso będzie gotowe 

4. Cukinię kroimy w paski, możemy posolić

 5. Dodajemy kurczaka i posypujemy płatkami migdałowymi. Wszystko dokładnie mieszamy.

...iii GOTOWE !!!

Danie można jeść na ciepło i również podawać na zimno jako sałatkę :)